“sem frescura”, a cultura do vinho no Brasil!
A Viavitis dedica-se exclusivamente ao mundo do vinho, fornecendo consultoria especializada, organizando cursos, degustações temáticas e palestras sobre vinhos, com o intuito de ensinar quem deseja ter um conhecimento mais profundo no que está por trás deste misterioso mundo. Assim, tanto iniciantes quanto profissionais da área interessados em aprofundar seus conhecimentos, poderão contar conosco.
A experiência internacional da Enóloga Inês Cruz possibilita a troca de informações e a obtenção de materiais exclusivos de profissionais da área do vinho de Portugal, Espanha, França, Itália, Grécia, Estados Unidos e Austrália. O material utilizado nos cursos é exclusivo, confiável, didático e extremamente abrangente, oferecendo aos nossos alunos um aprendizado único e permanente.
Conheça nosso trabalho:
Cursos: Os cursos acontecem sempre em pequenos grupos de no máximo 15 alunos, facilitando, deste modo, a aprendizagem individual, o que por sua vez ajuda a promover a discussão e interação em volta de cada tema abordado.
Utilizamos ainda um recurso extremamente didático: a “Caixa dos 54 Aromas “Le Nez Du Vin”. São 54 frasquinhos com os aromas mais encontrados em vinhos para nos ajudar no treinamento do olfato, no reconhecimento e na identificação dos aromas do vinho.
Nossos cursos são divididos em três categorias: Iniciante, Intermediário e Avançado. Os cursos para iniciantes são destinados para aqueles que gostam de vinho, porém, têm um conhecimento limitado sobre a bebida e não se sentem à vontade para falar sobre ela. Os cursos intermediários são para um público que já tem um conhecimento sobre a bebida, sabe falar e opinar sobre ela, porém, quer aprofundar seus conhecimentos em temas mais específicos como por exemplo, saber diferenciar um vinho produzido no Novo Mundo de um vinho produzido no Velho Mundo. Os cursos avançados são idealizados para quem já tem intimidade com a bebida, possui alguma formação técnica, estuda o assunto ou trabalha na área. São ideiais para enófilos ou profissionais que desejam aprimorar seus conhecimentos.
| Iniciante | Intermediário | Avançado |
|---|---|---|
| Curso de Vinho para Iniciantes: começando do zero - duas aulas sobre a história do vinho, os principais países produtores e suas variedades mais emblemáticas. Aprenda a degustar corretamente o vinho, descrevê-lo, armazená-lo, escolher a taça correta e a interpretar rótulos de forma simples e descomplicada. | Curso Intermediário de Vinhos: vamos aprofundar no estudo das variedades das uvas e suas características, dos países e das suas regiões mais importantes, entender a produção de todos os tipos de vinhos e degustar rótulos emblemáticos de cada país produtor. | Curso Avançado de Vinhos: uma visão detalhada dos tipos de vinhos, das características aromáticas de vinhos jovens e maduros, da influência do terroir e do método de produção nos aromas de um vinho, da construção de uma adega ao armazenamento correto das garrafas. |
| Curso Básico de Vinhos: história e sociedade, um passeio pelos países mais importantes, as caracteristicas de cada variedade de uva, tipos de taças, as rolhas, temperatura ideal de armazenamento e consumo, decifrando os diferentes rótulos, introdução à harmonização. | Curso de Análise Sensorial II - aprimorando os sentidos na arte da degustação: vamos aprofundar os aspectos que nos levam a intimidade com o vinho, aprender a escolher a taça mais apropriada para cada tipo de vinho, decidir pela decantação ou não, diferenciar os aromas florais, frutados, amadeirados, etc. | Curso de Vinhos Portugueses: uma visão aprofundada do Minho, Bairrada, Douro, Dão, Alentejo e Madeira. Iremos degustar vinhos de todas as regiões de Portugal, entender suas particularidades e diferenciá-los pelo seu estilo e pela sua região de origem. |
| Curso de Análise Sensorial I - Aprenda a Degustar: aprenderá a usar corretamente os seus sentidos e avaliar as sensações táteis. Entenderá as diferenças entre as taças, o objetivo da decantação, os sabores elementares e os principais aromas do vinho. | Uma Volta ao Novo mundo: uma volta aos países que tem revolucionado o mundo do vinho. Vamos degustar e entender os estilos dos vinhos do Chile, Argentina, EUA, Austrália, Nova Zelândia e África do Sul. | Curso de Vinhos Italianos: as características dos nobres vinhos italianos de Piemonte, Verona, Valpolicella, Veneto, Toscana, Abruzzo e Sicília. Iremos degustar e entender os diferentes estilos de vinhos italianos de acordo com a sua região de origem e sua variedade. |
| Curso Básico de Harmonização: uma introdução aos aspectos mais importantes na hora de combinar vinho e comida. | Uma Volta ao Velho Mundo: vamos voltar as raízes do mundo do vinho e degustar excelentes rótulos de Portugal, Espanha, Alemanha, França e Itália. | Curso de Vinhos Franceses: um passeio pelo país mais emblemático do mundo do vinho. Vamos degustar e discutir os vinhos mais importantes de Languedoc-Roussillon, Rhône, Borgonha, Bordeaux, Vale do Loire e Cahors. |
| As Variedades Brancas Clássicas: Degustação de vinhos e discussão das variedades brancas mais importantes - Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Sémillon e Chenin Blanc. | Vinhos da América do Sul: vamos degustar e aprofundar nos vinhos uruguaios, brasileiros, chilenos e argentinos das suas variedades mais emblemáticas Tannat, Merlot, Carménère e Malbec, respectivamente. | Curso de Vinhos Espanhóis: um curso para descobrirmos as marcantes particularidades dos vinhos espanhóis. Vamos degustar vinhos das regiões de Ribera del Duero, Rioja, Catalunha e Andaluzia. |
| As Variedades Tintas Clássicas: Degustação e entendimento das particularidades das variedades tintas mais difundidas no mundo: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Pinot Noir. | Curso de Harmonização: da entrada a sobremesa - como escolher e decidir os vinhos da entrada, do prato principal e da sobremesa para uma harmonização completa. | Vinhos de Sobremesa: um curso para aprender de vez a degustar e harmonizar vinhos com sobremesas. Iremos degustar e harmonizar o emblemático Vinho do Porto, um espanhol Jerez e um francês Sauternes. |
| Curso de Espumantes: com harmonização - um curso para aprender tudo sobre os mais famosos espumantes do mundo e entender como são produzidos, quais uvas são utilizadas, e ainda como degustar, harmonizar e armazenar essas obras festivas. | Vinhos Espumantes e Frisantes: Aprendendo a Diferenciá-los e Harmonizá-los - vamos degustar diferentes frisantes e espumantes para aprender de vez suas diferenças e suas combinações com comidas. |
Degustações e palestras: O universo do vinho permite realizar comparações entre colheitas de diferentes regiões produtoras, entre variedades de uva e vinhos distintos, terroirs, tecnologias de vinificação, fermentação, prensagem, filtração e armazenamento diversos. Para tal, a Viavitis desenvolve diversas degustações temáticas e palestras para confrarias, de modo que cada vez mais, os apreciadores desta bebida milenar conheçam realmente o que estão a comprar.
Formação especializada: consultoria e treinamento para profissionais de toda cadeia do vinho vinícolas, importadoras, restaurantes, supermercados e empórios. Pesquisa de mercado, viabilidade comercial para novos negócios, treinamento de funcionários para o correto atendimento de clientes e elaboração de cartas de vinhos são alguns exemplos de nossos serviços, ideal para pequenos negócios que não têm à disposição um Sommelier.
Produção de vinhos: nossa outra vertente é a consultoria enológica na área de vinificação. Com uma formação sólida em Enologia e atuando diretamente dentro de importantes vinícolas em Portugal, Estados Unidos, Austrália e Itália, a Enóloga Inês Cruz possui experiência em todas as etapas de produção de vinhos, da colheita até ao engarrafamento.
Saiba mais sobre o mundo do vinho e leia sobre os últimos cursos realizados pela Viavitis, no Blog na Inês