Enóloga Inês Cruz
Nascida e criada em Viseu, centro-norte de Portugal, mais propriamente em Silgueiros, no coração do Dão, cresci no seio de uma família que sempre demonstrou uma enorme paixão pelo vinho. Os meus avós e, posteriormente o meu pai sempre se dedicaram à arte de fazer vinho, não como meio de vida, mas sim como um hobbie, transmitindo-me toda a sua sabedoria e amor por esta tão nobre atividade.
Acredito que nessa época ainda não sabia ao certo o que esta vivência iria representar ao longo da minha vida, contudo algo intrínseco à minha maneira de ser já me conduzia para este mundo, o Mundo dos Vinhos. Recordo-me que ainda bastante jovem ia trabalhar para uma vinícola com cerca de 100 ha de vinha onde era contratada para colher uva, contrariando a vontade da minha mãe. Lembro-me ainda hoje das suas palavras: “Mas, filha porque vais trabalhar para a Quinta dos Santos Lima? Não tens necessidade nenhuma...”. Mas eu lá ia e também não sabia explicar bem o porquê...
Até que em 2003, deixei a minha cidade natal e mudei-me para Vila Real, onde fui admitida no Curso Superior de Enologia na Universidade de Trás-Os-Montes e Alto Douro (UTAD). O curso, fundado na década de 80 e, pioneiro em Portugal, foi fundamental para a evolução da vitivinicultura praticada até então neste país, bem como para a minha aprendizagem pessoal nesta área.
Paralelamente realizei diversos estágios de vindima em algumas das mais renomadas vinícolas de Portugal no Douro (Quinta do Seixo – Sogrape), Dão (Quinta do Loureiro e Quinta dos Carvalhais – Sogrape) e Alentejo (Herdade dos Grous), onde pude colocar em prática alguns conhecimentos teóricos aprendidos na Faculdade.
Em 2006, no penúltimo semestre da Universidade, decidi embarcar numa aventura rumo ao Novo Mundo. Fui, assim, para a Califórnia, onde realizei a parte prática da minha tese final de curso na Kendall-Jackson, vinícola localizada na região de Sonoma County e a poucos quilometros de Napa Valley. Ali, fiquei a conhecer as principais diferenças existentes entre o tradicionalismo do Velho Mundo vs as modernas instalações das vinícolas americanas, sem falar no trabalho de marketing praticado pelas mesmas.
Mas esta experiência trouxe-me outras paixões para além da do vinho, motivo pelo qual hoje me encontro aqui no Brasil...
Após esta etapa e já decorrido mais um ano, parti rumo à Grécia, onde concluí os meus estudos em Enologia no T.E.I. of Athens (Instituto Tecnológico e Educacional de Atenas). Contudo, ainda me faltava escrever a tese final de curso...
Regressei então à minha pátria, onde finalmente pude, com a orientação do amigo e Professor Dr. Luís Carvalho, concluir a minha tese sobre a “Incidência de Brettanomyces sp. em Mostos e Vinhos Tintos” (contaminação de origem bacteriana que causa o tão famoso odor de “suor de cavalo”), na UTAD.
Ainda em Portugal e, já com o curso concluído, fui contratada como gerente da Enoteca Museu do Vinho, localizada em Tavira, sul de Portugal. Esta enoteca, marcada pelo seu ambiente rústico e acolhedor, possuía um restaurante e winebar, onde os clientes poderiam desfrutar de momentos relaxantes ao sabor de pratos e petiscos típicos da cozinha portuguesa acompanhados de bons vinhos sugeridos e recomendados por mim.
Porém, a paixão de trabalhar diretamente no processo de vinificação, levou-me novamente em direção ao Novo Mundo, desta vez até à Austrália. Chegada à “terra dos cangurus”, visitei diversas vinícolas em Barossa Valley, bem como o espetacular National Wine Center (Centro Nacional do Vinho) em Adelaide, onde pude verificar desde então o enorme investimento que este povo tem desenvolvido em pesquisa na área de vinho. Contudo, o meu destino era ainda a zona ocidental deste continente. Voei, então, rumo a Margaret River, onde tive o prazer de trabalhar para a vinícola Howard Park, onde pude colaborar na manufatura do surpreendente vinho Howard Park Sauvignon Blanc 2008, que foi recentemente incluso no Halliday’s Top 100 Wines for 2008 (Os 100 Melhores Vinhos de 2008), prestigiado concurso de vinhos australianos, do enólogo e crítico australiano James Halliday.
Ainda em 2008, fui chamada pela Terre Del Barolo, vinícola italiana localizada na Região de Piemonte, para colaborar na produção dos seus vinhos. Esta experiência foi uma das mais ricas para a minha formação, pois pude realmente, no sentido literal das palavras, “meter a mão na massa” no desenrolar de todo o processo de vinificação e estabilização de vinhos. Itália é, sem dúvida, o país que mais aposta no desenvolvimento de equipamentos vitivinícolas, exportando o seu portfólio para todo o mundo.
Incentivada e apoiada pelo Thiago, meu marido e motivo principal pelo qual me encontro hoje aqui no Brasil, fundei a Viavitis Cursos & Consultoria. Desde então, ministro cursos e palestras para leigos, enófilos ou profissionais da área do vinho, além de ser consultora de empresas do setor, como importadoras, empórios, bares, restaurantes, hotéis, buffets de casamento, etc.
Um pouco da minha trajetória profissional: |
2003: Início do curso superior em Enologia – Universidade de Trás-Os-Montes e Alto Douro (UTAD), Portugal.
2004: Trabalho realizado para Sogrape na Quinta do Seixo – Douro, Portugal: http://www.sograpevinhos.eu.
Vinhos produzidos: Porto Sandeman, Porto Ferreira, Porto Offley, Esteva, entre outros.
2005: Trabalho realizado para Sogrape na Qta dos Carvalhais – Dão, Portugal: http://www.sograpevinhos.eu.
Vinhos produzidos: Quinta dos Carvalhais varietais, Duque de Viseu, Grão Vasco, entre outros.
2006: Trabalho realizado para Kendall-Jackson Winery – Sonoma Valley, Califórnia, EUA: http://www.kj.com.
Vinhos produzidos: Kendall-Jackson Grand Reserve varietais, Vintner´s Reserve varietais, Highland States, La Crema varietais, entre outros.
2007: Conclusão dos estudos de Enologia na Universidade de Atenas, Grécia (TEI of Athens).
2007: Trabalho realizado para Herdade dos Grous – Alentejo, Portugal: http://www.herdadedosgrous.com.
Vinhos produzidos: Herdade dos Grous 23 Barricas, Herdade dos Grous Moon Harvest, Reserva Tinto, entre outros.
2007: Gerenciamento de Enoteca em Tavira, Algarve, Portugal.
2008: Trabalho realizado para Howard Park – Margaret River, Austrália: http://www.howardparkwines.com.au.
Vinhos produzidos: Howard Park Leston Shiraz, Howard Park Riche Riesling, Howard Park Botrytis Semillon, Cabernet Sauvignon Museum Collection, Howard Park Sauvignon Blanc, entre outros.
2008: Trabalho realizado para Cantina Terre del Barolo – Piemonte, Itália: http://www.terredelbarolo.com.
Vinhos produzidos: Barolo Chinato, I Vignet, Vinum Vita Est Moscato – Gavi Barbaresco.
2009: Início do trabalho como Enóloga no Brasil com a criação da Viavitis Cursos & Consultoria.